“玉盘珍馐吃不够，最是一碗东坡肉。”享有盛名的千古美食东坡肉便是我故乡黄州的特色美食之一。
东坡肉，又名“回赠肉”，最早起源于徐州一带。相传诗人苏轼仕途不顺，被贬到徐州，恰逢洪水泛滥，千钧一发之际，苏轼站出来带领百姓抗洪筑堤，解救百姓于水深火热之中。人们感谢苏轼治理有方，纷纷拿出家中的酒肉去府上慰劳，苏轼多次推脱不得便全部收下，并让家里人制成红烧肉回赠给百姓，这便是东坡肉最早的来源。回赠肉的美味一直在徐州一带流传，后来传入黄州演变为如今所说的东坡肉，名号才慢慢响彻全国。
东坡肉肥而不腻，瘦而不柴，肥瘦参半，实属绝味。其形状方方正正，整整齐齐似麻将块；色泽红润通透，肥瘦分明似玛瑙晶石，再加上精致的摆盘，单看外形东坡肉绝对能算上是美食界的“花美男”。其气味醇香浓郁，仅是从餐桌旁路过，也很难不放慢脚步来享受这一场“盛宴”。其味道口感更是一绝，入口又酥又糯，将瘦肉的嚼劲与肥肉的软糯一同入嘴，香甜的酱汁在口中爆开，舌头上的每一处味蕾都在享受这千古美食的“拥抱”。这不可多得的人间绝味一直都是黄州人的骄傲。
小时候，黄州街道上的各类小餐厅都有做东坡肉的，每每放学路过，我和同学都会驻足好久，看着大人们用筷子夹起肉送入口中，我们也会不自觉地张开嘴。店内是大人们津津有味地享受着东坡肉，店外是孩童们小声密谋羡慕着东坡肉。我有幸吃过黄州最正宗的东坡肉，那种感觉如久旱逢甘雨，舌尖的满足感一瞬间弥漫到整个身体。可能这并不是我人生中吃过的最美味的食物，但这一定是我人生中最想吃到的美食。
东坡肉渐渐成为了黄州人心中与故乡的“枢纽”。对于远行千里求学的我来说，东坡肉早就让我和故乡紧密地连接在了一起。每每从异地他乡归来，我总是会被旅行的疲倦和气候的差异所困扰，面对故乡巨大的变化，心中总会涌起难言的陌生和慌张。身已归乡，心却还像远行的游子，飘荡不安。唯有故乡的东坡肉能安抚我的不安，仅品尝一口心中便会升起熟悉的暖意。故乡在美食中有了家的感觉。像我这样借居他乡的人，或许早已忘记家乡的旧楼旧景，但故乡的东坡肉却一生难忘。
苏东坡曾作《猪肉颂》：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”苏东坡此时从事黄州，官职低卑。对于这样一位积极入仕的人来说，他当时心境之悲凉，门庭之冷落，生活之清苦是不言而喻的。生活、事业的打击双双向苏东坡袭来，他却不闻不问，做起了东坡肉的研究。这种苦中作乐的态度让人心酸又敬佩。苏东坡一生仕途不顺，不是被贬官，就是在去贬官的路上。他并不像传统文人一般感时伤春，他的作品中并没有那么多风花雪月，而是“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的洒脱乐观。苏东坡是一个高洁的人，看惯了世间丑恶的他，并没有因此惧怕或是同流合污，只是一笑了之。他就像孟子所言“非独圣贤有是心也，人皆有之，贤者能勿丧耳”。他一生坎坷，颠沛流离，却能把别人眼中的苟且活成自己的洒脱。
东坡肉之所以扬名千古，美味自然不必说，但其中还有一种缅怀苏轼的情怀。“不妨吟啸且徐行”，我眼中的苏东坡在泥泞中生活，在云朵间写诗，不看眼前苟且，尽显洒脱人生，如此逍遥自得的精神影响着我们每一位辛勤的黄州人。纵使人间有千万种不顺意，只要能吃到一碗东坡肉，黄州人便会忘却苦恼，怡然自乐。逢年过节，东坡肉都是黄州人餐桌上必不可少的美味，在各地辛劳一年的打工人，也会因此忘却艰苦的处境，苦中作乐一番吧。
苏轼暂居黄州，给黄州人民留下了这道千古美食，也为黄州人民留下了笑看困苦的乐观态度。每当我们吃到东坡肉，都仿佛看到苏东坡在破败的草屋中赏景作词，这姿态怎能不让人肃然起敬？
东坡肉味美情深，黄州民忆苦思甜。大美黄州，千古绝味，待君来赏。（何烨 文）